VPN (Virtual Private Network — виртуальная частная сеть) — это технология, обеспечивающая безопасное соединение поверх другого соединения. Другими словами, VPN соединяет устройство с доступом в интернет с определенным сервером, после чего весь трафик этого устройства по защищённому шифрованием каналу перенаправляется в другую сеть.Так же как смотреть заблокированные каналы в Телеграм смотрите на нашем сайте.
Прокси-сервер (proxy — с англ. посредник) — это промежуточный компьютер, выступающий посредником между устройством и интернетом, он прописывается отдельно для определённого приложения, после чего любые запросы проходят через него, обрабатываются, а результаты (загруженные страницы или файлы) передаются на устройство.
Для большей безопасности и комфорта я бы рекомендовал выбрать VPN, потому что, несмотря на подмену IP, ни прокси, ни анонимайзеры не обеспечивают защиты — вы по-прежнему остаетесь «видны», а значит, и все данные, которыми вы обмениваетесь в интернете, тоже.